Tortilla de Patatas: Klasyczne danie z Hiszpanii Tortilla de Patatas, znana też jako omlet hiszpański, to jedno z najpopularniejszych dań w Hiszpanii. Jest prosta w przygotowaniu i smaczna. Główne składniki to jajka i ziemniaki. Historia tego omletu sięga XIX wieku, ale nie wiadomo dokładnie, skąd się wzięło.

Tradycja ta zaczęła się w Estremadurze lub Kraju Basków. Szybko rozprzestrzeniła się po całej Hiszpanii. Dziś omlet ziemniaczany jest ważnym daniem w kuchni hiszpańskiej. Serwuje się go w barach, restauracjach i domach.

Aby zrobić tradycyjny omlet ziemniaczany, najpierw pokrój ziemniaki w plasterki lub kostkę. Smaż je na dużej ilości oliwy z oliwek, aż będą miękkie, ale nie brązowe. Potem wyjmij ziemniaki z oleju. W osobnej misce wymieszaj je z roztrzepanymi jajkami. Dodaj sól i pieprz według smaku. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i wlej na nią mieszankę ziemniaków i jajek.
Smażymy tortillę na średnim ogniu, aż będzie ścięta. Potem odwracamy ją na drugą stronę, używając talerza lub pokrywki. Smażymy, aż będzie złocistobrązowa i gotowa. Powstaje omlet ziemniaczany, który jest soczysty w środku i lekko chrupiący na zewnątrz. Można go podawać na ciepło lub na zimno. Dobrze smakuje w plasterkach jako tapa, w kanapce lub jako danie główne z sałatką. Choć klasyczny przepis jest najpopularniejszy, można dodać cebulę, paprykę, a nawet inne składniki, jak szynkę czy chorizo.